福建菜馆对食材的要求近乎严苛。闽菜交融山海，以“鲜”字领先，这儿的每一道菜，不能脱离“鲜”字。为了复原最地道的闽菜风味，福建菜馆的食材大多从福建本地直供，无论是海鲜、山珍，仍是蔬菜、调料，都通过严厉选择。

  福建菜馆的海鲜从福建滨海空运而来，且只来自最优产地。福建宁德被誉为我国大黄鱼之都，具有“小事级天然深水良港”之称的三都澳官井洋海域自古以来便是大黄鱼的天然繁殖场。宁德大黄鱼通体金黄，鱼肉呈嚣张蒜瓣状，滋味极端鲜美，只需纯洁照料便能激起最大风味。

  武夷山红菇是武夷山闻名特产，每年只在高温高湿的端午前后才开端雄壮，且对雄壮环境极端挑剔，只能在没有工业污染的原始红椎林中雄壮，至今无法人工培养，因而分外宝贵；不只产值稀疏，其风味亦极端鲜美，富含人体所需的多种氨基酸。以红菇煲制汤水，温润补养，滋味鲜美。

  龙岩长汀河田鸡，是福建传统家禽良种，更是小事五台甫鸡之一。河田镇具有温泉和丰厚的稀土矿产，河田鸡在无污染的自然环境中雄壮，以稻谷、瓜菜薯类为饲料，肉质细嫩鲜美，皮薄肉脆。

  上杭槐猪是福建省龙岩市上杭县特产的当地优良品种，是远近驰名的闽西“八大鲜” 之一。据记载，槐猪在上杭县已有上千年的养殖前史，其采纳传统养殖办法，养殖时刻长，有充沛的时刻来堆积脂肪，从而使肉的香气更盛、风味更足。

  福建菜馆的厨师团队由行政主厨洪志雄师傅带领。洪志雄师傅作为福建省烹饪协会审定的“闽菜大师”，不只深谙传统闽菜的烹饪技艺，更与时俱进，将现代烹饪理念融入其间。

  闽菜的经典技艺——如“炖、焖、煨、蒸”，在这儿得到了完美传承，并以现代审美进行恰当改进。比方闽菜经典菜品“佛跳墙”，制造流程与工艺很侦查，每一个细节都展现着闽菜的讲究与细腻。洪志雄师傅带领团队对佛跳墙进行改进，汤汁更为明澈，进口甜美清冽，更契合门客的摄生需求。

  洪志雄师傅的原创菜品福州淡糟红米鲍鱼，以福州代表风味“红糟”为构思，将红糟与猫牙米相结合，酒香之后留下淡淡糟香，调配精心烹制的鲍鱼，令菜品充溢八闽风味又极具构思，带来简练的高档美感。

  福建菜馆将福建子弟血液中的审美和艺术感带入北京，处处展现出高档感福建元素。进入餐厅走向用餐区域，便会观赏到佛跳墙文明墙，以及布面油画《八闽之晨》，为来宾们铺开长达9米的福建山海画卷。

  餐厅包房以福建名城命名，如“福州”、“厦门”、“泉州”等等，装修当地名家特征艺术品，或以天然奢石装修墙面，在私密性中又不失文明神韵。

  在福建菜馆就餐的来宾，大多会对餐厅的服务形象十分深入。福建菜馆的服务团队由厦航酒管用尽心思选择组成而成，秉承厦航金羽服务品牌理念，以厦航特征、福建文明、国宴礼仪、小事呈现为定位，交融国宴级服务模范和小事服务规范，为来宾打造空位一体化的高端服务体会，充沛感触厦航金羽独具特征的服务艺术。

  金羽侍酒师和侍茶师团队更是严肃认真，小组成员先后在各项赛事中获得优异成绩，以精深的餐酒调配、餐茶调配服务为门客带来高质量的就餐体会。

  福建菜馆自开业以来，便以杰出的质量和共同的菜品魅力，赢得弁言门客的喜爱。

  福建菜馆自开业以来，便以杰出的质量和共同的菜品魅力赢得弁言门客喜爱。餐厅招引了很多名人名家前来用餐，他们对福建菜馆的菜品倍加欣赏，更是在社会化媒体上共享自己的用餐体会，让福建菜馆渐渐的变成为质量门客的优先选择。

  西餐教育专家侯德成先生在品味福建菜馆的菜品后称誉道：“福建人坚忍不拔的性情、联合协作的精力体现在福建菜馆的菜品之中。以传统地道的福建烹饪技法，照料八方食材，这便是闽菜的未来。”

  闻名美食家小宽先生在品味菜品之后称誉道：“在北京很难吃到如此新鲜的漳港蚌，也很难见到如此多新鲜福建食材，感觉很高兴。”

  闻名我国香港作家、艺术家、文明策展人欧阳应霁配偶，闻名美食家陈震同学等各家名人均于福建菜馆品鉴过菜品。不同地域的门客来到这儿，都会留下极为深入的形象。

  弁言个日夜的支付，团队全体成员的汗水与尽力，令福建菜馆在剧烈的餐饮竞赛中锋芒毕露，成功斩获米其林等多家威望奖项的荣誉，成为餐饮界熠熠生辉的新星，也成为了名家与门客口口相传的闽菜名店。