昆明官渡区永中路上的海乐国际7楼，藏着一家正宗的湘菜馆——雲湘荟。尽管本年6月才开业，却由于地道的湘味招引了不少回头客，有些乃至一周来了3次。

  当你刚踏入餐厅时，就会先被门口的陈列柜招引，新鲜的蔬菜、各种肉类，明档点菜，正是传统湘菜馆的共同点菜方法。它将食材展现给门客，可直接挑选菜品，让门客与食材互动，烹饪时保证他们的口味和偏好得到满意。

  见到雲湘荟老板的第一眼，有许多和我想像得不相同，她比我预想得更年青奋发向上，有一种和蔼可亲的亲和力。在与她的攀谈进程中，我了解到，她与老公一同在云贵川三省打拼，在她运营的一切业态里，餐饮虽仅仅其间的一个小角色，但仍然能够感觉到她对自己餐饮工作的专心和热心。

  老板周玲仙说，她从事餐饮业已20年，从路旁边的一辆小推车开端再到引进小吃店，便是为给门客供给更多的挑选，给街头带来更多的烟火气。

  在生活中，美食早已是周玲仙最接近的朋友，在贵州开湘菜馆彻底是一次冒险，她却充满了决心，通过年月的耕耘，这家湘菜馆已在当地小有名气，招引了很多美食爱好者前去品味湘菜魅力。再接着，怀揣着对昆明的酷爱，周仙玲决定在昆明开第二家湘菜馆。

  雲湘荟这一个姓名似乎是云南与湘菜的一段邂逅，隐藏着创始人对美食的深刻理解和对文明融合的神往。这一个姓名的故事发生在昆明，周玲仙期望将这两地共同的烹饪方法结合在一起，为门客带来一场口味的探险和文明的穿越。

  厨师团队是雲湘荟的亮点之一。一半的厨师来自湖南，另一半则是云南本地人。这个多元化的团队汇聚了不同的烹饪经历，让门客有更多的挑选。

  说起“正宗”该怎么判别？来自湖南的厨师长说：“一菜百味，吃者为尊，正不正宗仍是留给门客来评判吧。我要做的便是精选食材，用最简略的做法复原传统风味。”

  雲湘荟的食材大部分源自湖南，为保证它抵达餐厅时仍坚持原汁原味，运送进程中都会特别做好保鲜办法，层层加码。这条供给链旨在让门客品味雲湘荟的每一道湘菜中都能感遭到湖南的正宗风味。

  在雲湘荟里，不只有热辣的滋味，更有亲情友谊的共识。周玲仙期盼着，每逢亲朋好友聚会、工作同伴齐聚，我们的思绪都能情不自禁地飘向她的湘菜馆。店里的装饰也恰如其分地反响了她的心里，温暖的色谐和安置，精约但不会冷清。

  青椒炒肉是湘菜中的一道经典菜肴，螺丝青椒的新鲜和脆嫩与猪肉的鲜美彼此融合，烹饪进程简练而精妙，考究技巧，在坚持青椒脆嫩的一起还要保存猪肉嫩滑的质地，在统筹甘旨的一起它还能具有饱腹感，究竟它是餐桌上的常客王，拿来下饭最闲适。

  剁椒鱼头也算是湘菜界的明星了，它香辣鲜美的滋味，不管你是辣椒爱好者仍是想要探究湖南美食的新手，都肯定值得一试。鱼头选用的是生态有机雄鱼，它们生长在大天然水之中，鱼肉也愈加纯洁。

  湘菜的魅力在于它浓郁的口味和共同的烹饪方法，新鲜的生鱼头铺上腌制3年以上的剁椒，直接上桌，边煮边吃，用筷子夹起一块，保证鱼肉彻底被剁椒包裹，耐人寻味。

  这道小炒黄牛肉，最稀罕的就属它的烹饪方法，炒制的时刻有必要控制在短短的18秒内，所以店里又称它为18秒黄牛肉，可谓烹饪戏法。

  长沙臭豆腐的豆腐有必要是直接从湖南供给才够正宗，发酵工艺是这道菜的精华。油炸的时分掌握好火候，外酥里嫩，再搭配上黄萝卜和厨师长秘制的酱料，闻着臭，但咬下一口，取而代之的便是甘旨和香气的爆发，这正是长沙臭豆腐的魅力地点，闻着冲鼻，吃起来却满口香。

  花石香干，花石是湖南湘潭的一个地名，该区域因其特产香干而闻名，共同的地舆条件，使得湘派豆腐独具风味，花石镇空气新鲜，水质极为共同，用这种山泉水制造的豆腐，通过传统的制造流程与工艺，愈加新鲜可口，豆味也更浓郁，用它做出来的菜，养分健康，色香味齐全。

  选用的是湛江鸡，新鲜多汁，但为了让鸡更甘旨，师傅们都会在当天一早腌制，保证门客甘旨享用。制造的过程并不杂乱，新鲜的鸡肉被切成小块，然后再参加青红小米椒一块翻炒，吃进口中爆发出的辣味和香气，肯定会让你的味蕾兴奋不已，不管你是云南人仍是旅行者，都能够来云湘荟试试尖椒鸡，感触美食的魅力。

  红糖发糕是传统的我国甜点，充满了小时分回忆的温暖滋味。柔软的口感和浓郁的香气，大枣的甜味为其增加天然的甜度，很合适那些喜爱浓郁枣味但不太喜爱过火甜食的人。