冷冻饮品消暑好 选购食用需科学

  洪观新闻·南昌晚报记者周野炎炎夏日，冰棒、冰淇淋、雪糕等冷冻饮品成为广大市民的“消暑神器”。面对市场上琳琅满目的冷冻饮品，消费者该怎么样科学选购和食用呢？对此，江西省市场监督管理局专家给大家“支招”。

  据专家介绍，冷冻饮品中使用食品添加剂，主要是出于调味、着色、塑形、乳化四个目的，否则就没办法保持良好风味和形态。但是无论哪种添加剂，只要是按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的适合使用的范围和用量来操作，就都是安全的。

  例如争议较多的各种“胶”（如刺槐豆胶、瓜尔胶等），其实都是增稠剂，大多数来源于植物提取物，属于水溶性膳食纤维，不会被人们的身体吸收。不仅如此，这些“胶”还能延缓葡萄糖、胆固醇的吸收，促进肠道有益菌的增殖。

  比各种“胶”还让人担心的是植脂冰淇淋或雪糕里包含的反式脂肪酸。专家分析称，植脂、植脂末和反式脂肪三者之间不能简单粗暴地划等号。植物油如果“不完全氢化”才会产生反式脂肪酸，如果“完全氢化”产生的则是“饱和脂肪”。所以，消费者购买冰淇淋时，能查看配料表中有没有氢化植物油、代可可脂、植脂末等字样，以及查看反式脂肪酸的含量。依规定，如果反式脂肪酸含量在0.3克/100克以下，可以标注为“0”，相对于一根几十克的雪糕或冰淇淋来说，这样的含量还是安全的。

  那么，如何挑选冷冻饮品？专家提醒，一定要认真查看配料表、营养成分表等信息。从口感角度讲，雪糕和冰淇淋好不好吃，可以看营养成分表里脂肪和碳水的含量，一般来说，脂肪多的就松软，碳水多的味道好。但是，冷冻饮品越好吃，健康指数可能不会太高。从安全角度讲，储存条件是需要格外留意的因素。根据国家标准要求，冷冻饮品低温陈列柜温度应当低于-15℃，超过该温度的陈列柜，有几率存在微生物大量繁殖的隐患。

  所以，消费的人在挑选冷冻饮品时，要警惕储藏不达标的销售环境，尽可能地选择包装完好、形状正常的产品。如果包装出现破损、开裂、内容物形状改变，甚至本该在内层的夹心流溢到外层，多半是反复冻融造成的，这样的产品就不要购买了。