开店卖肉喽！掌握以下策略让所有的店都成为赚钱的店

  门店，是品牌肉类企业的生存根本，行业内的话说：终端为王，速度制胜。因此，开店是我们公司发展的必由之路。但由于门店行业是植物性行业，立低点的好坏对未来营业额有举足轻重的影响，因此，选择好店，抢占好点，是门店发展的秘诀。尤其，在竞争的态势下，如何藉由开店策略，在短期内建立星罗棋布的门店，抢占连锁版图，是连锁业者必争之处。

  开店策略是企业发挥综效的最佳方式，因为开店策略可以将整体物流、配送系统发挥到极致。换句话说，开店，不仅只是开店而已，更重要的是发挥连锁经营的综效，让所有的店都成为赚钱的店。所以，开店除了抢占据点外，良好的布局可快速启动业务，并能将后勤补给资源发挥最大的增效。

  不同的企业定位会衍生不同的开店策略。如以领头羊自居的企业或是企图心强盛的企业来说，在最短的时间内抢占据点是其主要的目标。在此前提下，可采取双重或多重的策略，务求在最短时间之内建立最密集、最大的网点。而对跟随主义的企业来说，回避与市场第一正面冲突，或是避开众家争夺的 战场是其采行的开店策略，因为在资源运用上不及市场领导者，次要市场成为市场跟随者的主要战术。如以乡村包围城市，设立门店于租金及人事费用低的地区或地点，可减轻经营成本，以迂回的方式另辟战场。

  当进入一个市场初期，因地难觅、管销费用偏高，可采单店开业，一方面测试门店运作的顺畅，另一方面则测试当地市场对门店形态及产品的接受度。一般来说，此阶段为开店前两年采用的策略。

  连锁店在本地区有少数和知名度，消费者接受度较高高以后，即可采用同一城市同时有3－5家开业。此阶段为开店第二年或第三年起采用的策略。

  商圈的选择应考虑店的定位，所吸引的是何种客层，商品价位如何等，商圈范围多大等，依据不同的需求来设定商圈形态。以冷鲜肉来说，其商圈的设定大体如下：

  （1）、样板店建设在城市和县城人流量大，居民收入较高，对肉制品的需求量大，质量发展要求也高的繁华小区和集贸市场进出口。

  （2）、店内以经营冷鲜肉为主，以冻品、副产品、高低温产品为辅，兼营各种外购食品，营业面积不低于30平方米，为肉制品和相关这类的产品提供地理销售条件，同时能充分展示千喜鹤高端品牌形象。

  （3）、店内用宽阔的空间、高档的装饰环境和通过展示柜展现出冷鲜肉外观鲜亮的效果，加上提供完善的人性化服务，旨在突出经营高端冷鲜肉品牌概念，以此来提高品牌及服务所带来的高额产品附加值。

  （1）、标准店建设在城市和县城的繁华小区或集贸市场进出口的生鲜便民店以及有一定规模的中高档新居民生活区、楼房分散，大区域共享一个农贸市场，居民买菜不便的区域成立品牌特色突出的门店。

  （2）、店内以经营某品牌冷鲜肉为主，以冻品、副产品、高低温产品为辅，兼营各种外购食品，营业面积不低于15平方米。

  （3）、标准店内旨在突出冷鲜肉的绿色健康与普通肉摊不卫生、使用安全系数低的区别，店内通过展示柜展现冷鲜肉全程冷链的效果，给消费的人提供一个高品牌冷鲜肉的概念。

  （1）、超市店中店建设在全国连锁或区域连锁性大型商超内，客流量较大，产品认知度高、质量发展要求高的区域。在超市内有独立的、固定的品牌产品营销售卖专区、可进行品牌宣传展示。

  （2）、店内产品售价由店主自行制定是以经营千喜鹤冷鲜肉为主，以冻品、副产品、高低温产品为辅，营业面积不低于8平方米。

  以经营某品牌冷鲜肉为主，以冻品、副产品为辅，建设在集贸市场内的摊位，小区的生鲜小店。

  所谓“人潮即钱潮”，因为人群汇集的商业精华区是人们主要的消费地点， 因此将店开在该区的黄金地段（此类店进行多种经营），是连锁业者抢占市场时常用的策略。

  随着生活水准的提高，各都会区纷纷向外拓展，形成独立自主的社区型商圈， 因此对新兴的社区可作为公司发展的目标。

  买菜的地方也通常会一并买肉，而农贸市场是卖菜最集中的地方，在此布点量的优势会马上体现。

  连锁布点是随着不同的经营阶段而有不同的策略，而设点的依据除须考虑后勤补给 的可达性，最主要的在于每一间店所需的市场规模。而多大的市场规模可维持一家店的生存是开店初期需要评估出来的。

  在布点的计划中，每一城市应依据消费能力或消费人口，来估计出市场容纳量，并精确预估可开店数。当每一城、镇有了基本开店数后，当可就经营策略来设定布点。